技术:牛奶产生对抗蛀牙的盟友

 作者:童谠     |      日期:2017-12-01 03:06:17
据墨尔本大学的牙科生物化学家称,从牛奶中提取的一种肽不仅可以减少牙齿中的空洞,还可以帮助修复蛀牙计划于明年开始使用来自多个国家的儿童对该化合物进行临床试验如果测试证明成功,两家跨国公司已经表示他们会考虑在他们的产品中使用提取物提取物含有酪蛋白磷酸肽(CPP)这些是乳蛋白酪蛋白的分解产物,其形成大部分乳凝乳,并且也是乳酪的重要组分 CPP很容易从牛奶中生产出来,并且无味该大学牙科学院的一个研究小组已经证明,1%的CPP溶液适用于促进腔内饮食的大鼠牙齿,可以将蛀牙的发生率降低50%以上在初步测试中,该小组还证明CPPs在人类牙齿上同样有效该研究小组由牙科学院生物化学和分子生物学部门负责人Eric Reynolds领导,他花了12年的时间寻找食品添加剂来预防蛀牙雷诺兹指出,虽然在许多发达国家,向供水中添加氟化物导致蛀牙发生率急剧下降,高风险群体基本上不受影响例如,在12岁时,澳大利亚近一半的儿童仍然有两个或更多的蛀牙,使蛀牙成为一个主要的公共卫生问题蛀牙是由于糖过量供应给300多种细菌,这些细菌生活在牙齿表面的斑块上具有讽刺意味的是,大多数这些细菌无法在高浓度的糖中存活但有些人通过将糖转化为乳酸来忍受高糖条件磷酸钙是骨骼的主要成分 - 包括牙齿 - 特别容易受到酸腐蚀唾液含有几种成分,可以帮助恢复正常的状态它可以中和酸,还可以提供溶解的钙和磷酸盐,以纠正对牙釉质的损害雷诺兹说,在正常的一日三餐制度下,糖不会出现太多问题但经常吃零食的人不会给他们的唾液做一份工作,因此蛀牙的风险要高得多任何对抗腐烂的方法都必须包括提供磷酸钙来代替已经丢失的磷酸钙但磷酸钙不易溶于水根据雷诺兹的说法,CPPs选择性地结合钙和磷酸盐,溶解比纯水高30倍结果,CPP以可用的形式将磷酸钙递送到牙齿澳大利亚政府通过其工业研究和发展计划提供融资,以协助当地乳品制造商Bonlac Foods Ltd开发制造提取物的试验流程墨尔本大学化学工程系的一个团队正在开展该项目这些流程的专利权由墨尔本大学和维多利亚州乳业局共同拥有,该局已经在该研究中投入了超过100万澳元(英镑50万英镑)雷诺兹说,CCP是牛奶中的天然产品,这一事实应该有助于它获得全世界的认可他补充说,他的研究小组还发现,